| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 甜杏仁90克 | 水360克 |
辅料 | |
| 冰糖18克 | 糯米25克 |
| 大米5克 |
杏仁酪的家常做法，杏仁酪怎么做好吃
1. 将甜杏仁洗净后倒入碗中，加入没过3㎝的凉水浸泡一晚，天气热时要放入冰箱冷藏室内，以防变馊
2. 第二天将碗中的水全部倒出，将泡好的甜杏仁冲洗干净后加入360克水
3. 用手持料理棒打成细腻的糊状
4. 倒入滤网过滤出细腻的杏仁浆和220克杏仁渣滓
5. 将杏仁浆倒入锅中加入冰糖
6. 中火煮开。转小火熬制浓稠即是杏仁茶，加热时要全程不停搅拌以防糊底
