>食谱大全>带鱼炖豆腐本山大叔的拿手菜

带鱼炖豆腐本山大叔的拿手菜

公开时间：2014-07-02 | 文章来源：君梦深蓝 | 浏览量：

[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法
从媒体上得知带鱼炖豆腐是本山大步最爱的一道菜，09年本山大叔得一场大病，病好后下厨亲自动手做这道带鱼炖豆腐给大家品尝。 带鱼是最常见的经济鱼，但和豆腐来炖做为一个海边长大的人真的还从来没有品尝过，甚至在我们沿海小城连这种烹饪做法我也没有听说过，所以这次凭借自己的美食思维制作了这道带鱼炖豆腐，没有参考资料，凭的只是美食感觉，可能与本山大叔的烹饪手法、味道不俱相同，但品尝自己的成果后，自我感觉非常良好，所以也将这道自己捉摸的创新带鱼做法记录我的美食日志中。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料

带鱼250克北豆腐200克

辅料

 
葱蒜
姜干红辣椒
花椒大料
盐生抽
蚝油糖
胡椒粉料酒

带鱼炖豆腐本山大叔的拿手菜的家常做法，带鱼炖豆腐本山大叔的拿手菜怎么做好吃

[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法图解1

1. 主料：带鱼250克 北豆腐200克

[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法图解2

2. 配料：葱、姜、蒜、干红辣椒
调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒

[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法图解3

3. 带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状

[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法图解4

4. 平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色

[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法图解5

5. 煎至表皮成金黄色盛出备用

[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法图解6

6. 锅中再加油烧热，放入佐料炒香

[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法图解7

7. 再依次加入生抽、蚝油、糖

[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法图解8

8. 再冲入开水

[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法图解9

9. 将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制

[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法图解10

10. 再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可

标签： 带鱼 北豆腐 带鱼炖豆腐

大家正在看的食谱

推荐的食谱

我来评论几句吧...

近期热门菜谱Hot

近期时令菜谱New