近日，大山里的朋友送了一些山货---楠竹笋干，还有自己养的猪做的腊肉。春节临近了，就做一个有年味的菜肴吧。当打开锅盖的那一刻，香气浓郁，一口下去，腊肉肥瘦相间、肥而不腻，又略带韧劲，竹笋咸香脆爽。
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 自制腊肉一块 | 竹笋干适量 |
辅料 | |
| 干茶树菇适量 | 青、红辣椒少许 |
| 洋葱半个 | 大蒜、生姜少许 |
| 花椒少许 | 盐、鸡精少许 |
| 生抽少许 | 干辣椒少许 |
| 葱头少许 | 色拉油适量 |
干笋腊肉煲的家常做法，干笋腊肉煲怎么做好吃
1. 竹笋干，在超市或者菜市都能买到，通常需要提前1--2天用热水泡发。干茶树菇也需要提前两小时泡发。腊肉洗干净后煮熟。如果直接用生腊肉，短时间不太容易熟，而且肉质会变得干硬。
2. 把煮熟的腊肉切片，笋干切丝，洋葱切成粒，大蒜生姜也切片，葱切成小段，青、红辣椒都切丝。
3. 炒锅烧热，倒入色拉油（比平常炒菜用油要多一些），放入洋葱粒和大蒜炒制出香味，然后捞出洋葱和大蒜（放一旁待用），继续放入少许花椒炝锅，等到花椒的香味炒制出后，捞出花椒粒不用。
4. 放入生姜和干辣椒略炒一会，再倒入笋干和茶树菇大火翻炒。
5. 接着放入腊肉翻炒。
6. 再放入青、红辣椒丝，淋入适量的生抽。
7. 再加入刚刚炸过的洋葱和大蒜，少许的盐和鸡精，放入葱段，倒入烧热的砂锅里，盖上盖子中火焖烧两三分钟。
8. 揭开盖子，满满的全是香气……
