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春节家宴喜庆硬菜系列四红红火火油焖大虾

公开时间：2014-07-03 | 文章来源：君梦深蓝 | 浏览量：

 
春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法
油焖大虾是鲁菜中最经典的一道菜，这道菜对原材料的要求比较严格，最好选用黄、渤海产野生大对虾，对虾的得名是由于这种虾个头大，常以“一对”为单位来计算售价而得名的，大点的对虾一市斤只能称两只，我们当地人称这种虾叫“两头的”，同理一市斤称三只、四只的就叫“三头的”、“四头的”，这种虾以个大、肉肥、色鲜、蛋白质含量高、味道鲜美闻名于世，是世界上最优良的虾类品种，所以用此虾作出来的油焖大虾甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮，在春节的餐桌上是最受欢迎的一道菜，同时也是最最重量级的一道菜，吃了这道菜，寓意着新的一年红红火火、蒸蒸日上！
难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟

主料

  
渤海野生大对虾6只  

辅料

  
大葱 姜片
黄酒 番茄酱
生抽 盐
糖  

春节家宴喜庆硬菜系列四红红火火油焖大虾的家常做法，春节家宴喜庆硬菜系列四红红火火油焖大虾怎么做好吃

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法图解1

1. 主料：渤海野生大对虾6只

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法图解2

2. 副料：大葱、姜片
调料：黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法图解3

3. 将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法图解4

4. 用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法图解5

5. 锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红捞出备用

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法图解6

6. 锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法图解7

7. 倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法图解8

8. 将炸好的大虾入锅炒制

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法图解9

9. 将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法图解10

10. 再烹入适量黄酒

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法图解11

11. 加入少量清水，变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘，将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可

标签： 油焖大虾 渤海野生大对虾

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