孔雀开屏

公开时间：2014-07-01 | 文章来源：小珊妮儿33 | 浏览量：

孔雀开屏鱼，一道名字吉祥、卖相又唬人的硬菜，真心是咱们过年饭桌上不可缺少的菜品呢！小伙伴儿们赶紧学起来吧~~

孔雀开屏的家常做法，孔雀开屏怎么做好吃

1. 1.将鱼头、鱼鳍、鱼尾都切掉，鱼身切成一厘米左右的段，脊背切断，鱼腹相连。

2. 葱姜切片切丝、青红尖椒切段备用。

3. 2.将盐和胡椒粉均匀的抹遍鱼的里外全身。

4. 静置两分钟后，将二锅头或黄酒均匀的涂在鱼身上。

5. 取一半切好的葱姜铺在盘子的底部，放上鱼。在鱼身上码好另外一半葱姜，腌制10-15分钟。

6. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，开水上屉，大火蒸7分钟。此时不要把锅盖拿下来，再虚蒸3分钟。

7. 鱼蒸好后，沥出盘中的水分，挑去葱姜。把一勺鱼露和两勺蒸鱼豉油混合的料汁淋在鱼身上。

8. 用切好的青红椒段把鱼装饰的漂漂亮亮的。炒锅中倒入少许色拉油，将油烧热后关火。把热油淋在装饰好的孔雀鱼上。这道菜就算完成啦！