年夜饭猴叔应母亲的要求，又做了一次玫瑰糯米糖藕。买藕的时候，看见两节“好货”，一时贪心都买了下来，但只用了其中一节，于是剩下的一节便成了今天这道“南昌凉拌藕”。
其实，猴叔并未去过南昌，更不知南昌有这味小菜，原本只是想着一直吃糖醋藕，酸辣藕丁，今天做个不一样的凉拌藕片吧！还能配啤酒！但当猴叔在微信好友聊天群里分享照片时，一位原籍南昌的好友惊呼道：这不就是我小时候，学校门口常常会有大妈们摆出来当零食卖的凉拌藕么？现在已经很少能看到了！既然如此，那就叫他“南昌凉拌藕”吧！
其实，猴叔并未去过南昌，更不知南昌有这味小菜，原本只是想着一直吃糖醋藕，酸辣藕丁，今天做个不一样的凉拌藕片吧！还能配啤酒！但当猴叔在微信好友聊天群里分享照片时，一位原籍南昌的好友惊呼道：这不就是我小时候，学校门口常常会有大妈们摆出来当零食卖的凉拌藕么？现在已经很少能看到了！既然如此，那就叫他“南昌凉拌藕”吧！
| 时间：30-60分钟 | |
主料 | |
| 藕1节 | |
辅料 | |
| 六月鲜老抽5ml | 李锦记精选生抽15ml |
| 糖5g | 李锦记财神蚝油15ml |
| 油泼辣子45ml | 纯净水50ml |
| 香菜1束 | 李锦记麻油10ml |
南昌凉拌藕的家常做法，南昌凉拌藕怎么做好吃
1. 将藕削皮，洗净。若是较粗的藕，一分为二，以便加快烹煮时间，同时也更有利于凉拌菜的入味。
2. 锅内放水，将藕浸入，大火煮开后，转中火，煮10~15分钟。
3. 与此同时，将老抽、生抽、糖、蚝油、油泼辣子和纯净水混合搅拌成凉拌汁儿。香菜切细。
4. 待锅内藕煮至15分钟时，关火，将其捞出，用凉水冲3~5分钟。
5. 将稍稍冷却的藕浸入凉白开中10分钟，以便其彻底冷却。
6. 将冷却后的藕切薄片。
7. 取一大碗，将藕片放入，并倒入步骤3中调好的酱汁儿。
8. 放入香菜沫。
9. 淋上香油。
10. 将藕片与酱汁儿、香菜、香油搅拌均匀即可。这可真正是一道辣的够味的下酒菜。
