海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发韧变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂；同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂。
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 心里美萝卜1个 | 水发海蜇丝200克 |
辅料 | |
| 米醋15ml | 美极鲜少许 |
| 鸡粉1/4小勺 | 白胡椒粉1/4小勺 |
| 香油1勺 | 白糖1勺 |
| 白芝麻适量 |
心里美海蜇丝的家常做法，心里美海蜇丝怎么做好吃
1. 海蜇丝用清水泡1天后，洗净，再用米醋泡1个小时，冲洗干净至无异味。
心里美洗净削皮
2. 擦成丝，用盐杀出水后，挤干净。
3. 海蜇丝和萝卜丝放入容器里，加入米醋 15ml 美极鲜 几滴 鸡粉 1/4小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 1勺 白糖 1勺
4. 撒上白芝麻，拌匀装盘。
