水煎饺

1. 猪肉剁成肉馅，加姜末，食盐，生抽，米酒搅拌均匀，再分次加入少量水，搅拌至水被肉吸尽。猪肉上劲后，再加入一汤匙食油搅拌均匀。

2. 韭菜洗净，切碎，加入到猪肉馅中，倒入一汤匙食油，搅拌均匀。

3. 包饺子。我常用的包法：肉馅放在饺子皮中央，饺子皮中间粘紧，再把一边向中间粘，形成两个口，把一个口封紧，另一个压扁。另一边同样处理就包好了，文字说不清楚，看图就明白了。

4. 锅烧热，下油，下饺子煎。

5. 煎到底面金黄，倒入约半厘米高的水，烧开后盖上锅盖焖煮。

6. 当饺子皮变透明，揭开锅盖，等水烧干，饺子底面金黄酥脆即可。出锅我还淋上了红油，陈醋。