| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 海螺 350克 | 韭菜 100克 |
| 指天椒（只为了更辣）1只 | 干红辣椒5只 |
| 蒜2瓣 | 香葱2棵 |
| 姜1小块 | |
辅料 | |
| 郫县豆瓣酱1匙 | 鱼露半匙 |
| 生抽1匙 | 蚝油1匙 |
| 白糖半匙 | 淀粉少许 |
| 白胡椒粉少许 | 油 |
辣炒海螺的家常做法，辣炒海螺怎么做好吃
1. 海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；
2. 葱切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切丝；
3. 韭菜切段；
4. 酱汁调好备用： 鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；
5. 热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；
6. 加入郫县豆瓣酱炒出红油；
7. 倒入海螺炒1分钟；v
8. 倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；
9. 放入韭菜段炒至断生即可。
