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韭黄炒虾爬子肉

公开时间:2014-06-29 | 文章来源:君梦深蓝 | 浏览量:

韭黄炒虾爬子肉的做法
虾爬子,学名虾蛄。土名有很多,有的叫“爬虾”、“皮皮虾”等,我们威海都叫“虾爬子”。虾爬子是一种营养丰富,汁鲜肉美的海味食品,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特别诱人的鲜味。
吃虾爬子讲究也有很多,怎样能够从满是坚硬甲壳和倒刺的盔甲之下,吃到鲜美的肉,这里面有很大的学问。很多人觉得吃虾爬子非常费劲,不过现在想吃到完整的虾爬子肉非常简单,海鲜市场或超市就有专门加工好的纯纯的虾爬子肉,不愿意自己剥鲜爬虾或者没吃过爬虾的可以选择,既可以解放双手,又会避免误伤,虾爬子肉的吃法很多种,可以包饺子、做汤、清炒等等,味道都非常鲜美的。
韭黄炒虾爬子肉在我们当地是非常普遍的一道家常菜,但一般都是用韭菜和虾爬子肉炒制,我这次选用韭黄来替代韭菜,味道同样非常鲜美,而且韭黄吃起来口感更爽脆,辛辣味道较淡,非常适合清炒。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

虾爬子肉200克韭黄300克

辅料

 
鸡蛋2枚泡发好的黒木耳
蒜片
生抽料酒

韭黄炒虾爬子肉的家常做法,韭黄炒虾爬子肉怎么做好吃

韭黄炒虾爬子肉的做法图解1

1. 主料:虾爬子肉200克、韭黄300克
副料:鸡蛋2枚、泡发好的黒木耳、蒜片
调料:盐、生抽、料酒

韭黄炒虾爬子肉的做法图解2

2. 韭黄洗净切成段状

韭黄炒虾爬子肉的做法图解3

3. 鸡蛋打散后,入锅炒制后盛出备用

韭黄炒虾爬子肉的做法图解4

4. 锅中留有底油,加入蒜片爆香、佐料爆香后加入韭黄和黒木耳炒制

韭黄炒虾爬子肉的做法图解5

5. 将虾爬子肉放入锅中炒制、依次加入料酒、生抽、盐调味

韭黄炒虾爬子肉的做法图解6

6. 加入炒好的鸡蛋再翻几下即可出锅

标签: 皮皮虾 韭黄炒虾爬子肉 韭黄 虾爬子肉 爬虾

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