北极虾因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极虾捕捞于北大西洋海域，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。当然，除了淡淡的甜味，虾本身也有淡淡的咸香，所以，不用加过多的调味也很好吃。用多多的虾仁炒饭，很土豪呢！
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 北极虾300克 | 米饭1碗 |
辅料 | |
| 水发香菇3朵 | 青豆少许 |
| 甜玉米粒少许 | 盐少许 |
| 葱姜适量 | 料酒少许 |
| 白胡椒粉少许 |
虾油炒饭的家常做法，虾油炒饭怎么做好吃
1. 所有原料合影留念。将青豆与玉米粒焯熟；水发香菇洗净切丁；葱分别切成葱花和葱段待用。
2. 将北极虾从冰箱取出化冻。至表面冰块消去稍微软化即可，切不可完全解冻，这样才能保证虾的水份不流失，口感味道才好。
3. 折下虾头待用。
4. 剥出虾仁待用。
5. 炒锅置火上擦干水份，冷锅倒入2~3汤匙油，将虾头与葱段姜片至冷油中，小火慢慢煸炒，要不时用锅铲压压虾头，经滗出虾膏。
6. 熬至虾头酥脆，油色变红，盛出虾头沥油，虾油留锅中。
7. 改大火将香菇丁煸香后下虾仁快速翻炒，烹入少许料酒去腥，加少许盐、白胡椒粉调味。
8. 加焯好的青豆和玉米粒炒匀。
9. 放入冷米饭炒热炒散，加入葱花炒匀即可。虾仁好多！超过瘾的！
