想家的时候，食物永远是最好的慰问剂。感恩生活在无比快捷的网络时代，想吃什么食物都比较方便。身处上海但点下鼠标，隔天就收到新鲜的家乡海物真是快意幸福！
图中其貌不扬的海物名叫海肠，学名单环刺螠。是一种管状螠虫动物，俗语称其为“裸体海参”，而它的营养价值比起海参也毫不逊色。其体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品。 而国内主要产地分布在黄海、渤海沿岸的蓬莱、烟台等地。海肠的季节性很高，只有在春天风浪大时才能捕得。从小在烟台长大的我，在家时并不觉得此物有多么稀罕，但离开家乡后偶然想起就会非常渴望。至于海肠到底有多鲜美，讲个烟台人大多都知道的小故事你就能有所了解：
相传康熙年间，烟台的福山一带有位御厨在宫中掌勺，他做得菜味道鲜美独特，每每都能得到皇帝嘉许，同行们既嫉妒又纳闷：为什么一样的原料他做出来的就会不同呢？后来他们暗自观察，发现这位御厨每次做好菜后都背着人往菜里撒些粉末，于是他们找机会把御厨灌醉终于套出了真相，这种粉末就来自烟台沿海出的特产海肠，用海肠烘干研磨的粉末放入菜中可以提味增鲜。此秘方一出，众厨纷纷学习，从此，御厨们的厨艺大有提高，鲁菜也因此而更加有名气。
韭菜和海肠两者是绝搭，尤其是春韭上市的时候，两种季节性都很强的美味遇到一起是多么不易啊！如果能美美的吃上一碟春韭炒海肠，再搭杯啤酒，即使不能立刻归家，亦可体会到春暖花开、乐意融融。。。
图中其貌不扬的海物名叫海肠，学名单环刺螠。是一种管状螠虫动物，俗语称其为“裸体海参”，而它的营养价值比起海参也毫不逊色。其体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品。 而国内主要产地分布在黄海、渤海沿岸的蓬莱、烟台等地。海肠的季节性很高，只有在春天风浪大时才能捕得。从小在烟台长大的我，在家时并不觉得此物有多么稀罕，但离开家乡后偶然想起就会非常渴望。至于海肠到底有多鲜美，讲个烟台人大多都知道的小故事你就能有所了解：
相传康熙年间，烟台的福山一带有位御厨在宫中掌勺，他做得菜味道鲜美独特，每每都能得到皇帝嘉许，同行们既嫉妒又纳闷：为什么一样的原料他做出来的就会不同呢？后来他们暗自观察，发现这位御厨每次做好菜后都背着人往菜里撒些粉末，于是他们找机会把御厨灌醉终于套出了真相，这种粉末就来自烟台沿海出的特产海肠，用海肠烘干研磨的粉末放入菜中可以提味增鲜。此秘方一出，众厨纷纷学习，从此，御厨们的厨艺大有提高，鲁菜也因此而更加有名气。
韭菜和海肠两者是绝搭，尤其是春韭上市的时候，两种季节性都很强的美味遇到一起是多么不易啊！如果能美美的吃上一碟春韭炒海肠，再搭杯啤酒，即使不能立刻归家，亦可体会到春暖花开、乐意融融。。。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 海肠350g | 韭菜150g |
| 姜丝少许 | |
辅料 | |
| 盐2g | 糖1g |
| 料酒半汤匙 | 油2汤匙 |
韭菜炒海肠的家常做法，韭菜炒海肠怎么做好吃
1. 海肠剪掉头、尾，去除内脏，清洗干净并切成段。姜切丝。烧水一锅。
2. 水烧开后把海肠在水中烫一下（5秒钟左右） ，马上捞出来过一下冷水。韭菜切段。
3. 锅里放少量的油，加入姜丝爆出香味。
4. 锅内加入海肠然后放糖、料酒，翻炒一下再加入韭菜、盐，大火炒一分钟立即出锅（不要放锅内，余温会导致韭菜变焉、海肠变老。）
