| 难度：配菜(中级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 排骨500克(小排为佳) | 长节莲藕2—3节 |
辅料 | |
| 葱白3—5段 | 鸡精适量 |
| 姜片若干 | 小辣椒2只 |
| 盐适量 | 味精适量 |
| 茴香适量 | 花椒适量 |
舌尖上的中国一莲藕炖排骨的家常做法，舌尖上的中国一莲藕炖排骨怎么做好吃
1. 将莲藕切成楔形块状。
2. 烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3. 在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5. 20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
