树莓薄荷蛋糕卷

1. 烤箱预热至190度。15x10x1英寸的烤盘用铺油脂纸备用。用两个碗分开蛋黄和蛋白。

2. 用大碗装蛋白，用打蛋器稍稍打发。

3. 当打到起泡的状态，慢慢加入1/4杯糖，边加边打。

4. 打到干性发泡的时候，即提起打蛋器有直立的尖角时，将蛋白放到一边备用。

5. 准备蛋黄，将剩下的3/4杯糖、融化的黄油、泡打粉、香草精和盐混合到一起，搅拌均匀。

6. 加入3/4杯面粉并混合均匀。

7. 轻轻地将蛋白倒入蛋黄中混合，一定要轻，这可以保证做出来的蛋糕质地细腻，气孔均匀。

8. 现在做蛋糕表面的花纹，将1/2杯的面糊倒入一个小碗，再加入剩下的1/4杯面粉。

9. 将面糊混合均匀，加入少许色素(任何你喜欢的色素)拌匀。我加入的粉色色素，你可以任意发挥，自己设计自己喜欢的样子。

10. 将面糊放入裱花袋，剪一个小口子，在准备好的烤盘上画上喜欢的图案。将画好形状的烤盘放入冰箱，冷冻10分钟，确保一会儿倒入蛋糕糊的时候不会混合在一起。

11. 下面的花纹固定后，倒入蛋糕体面糊。

12. 烤10-12分钟，出炉后用脱模刀立即将蛋糕从烤盘四周划开。

13. 反转烤盘到冷却架，冷却架放上油纸，使带花纹的表面朝上。

14. 将油纸撕下来，再反过来，垫在油纸上。

15. 蛋糕背面撒一些糖粉防粘，再铺上油纸。

16. 现在将蛋糕卷和油纸一起卷起来，冷却，这样可以保证准备馅料的时候蛋糕保持卷起的形状。

17. 在碗中混合一汤匙淡奶油和白巧，微波加热至融化。打发剩下的淡奶油，打到可以出现尖角，然后将白巧混合物和淡奶油混合，再打发出尖角。

18. 如果你想在馅料中吃到块状的树莓，轻轻按压打碎树莓，再将切碎的薄荷叶和树莓混合，然后拌入打发的奶油中。

19. 轻轻地打开卷起的蛋糕卷，移出油纸。

20. 从比较短的一端开始，将奶油涂在蛋糕卷上，留出约2寸的距离，以防卷起的时候奶油漏出来。

21. 卷起蛋糕卷。

22. 卷起之后，之前洒在油纸上的糖粉会露出来，用水轻轻刷一下，糖粉的痕迹就会消失。

23. 将蛋糕装盘，切开，开吃！