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农家美食荞面饸饹

公开时间:2014-06-26 | 文章来源:阳阳美食--橄榄树 | 浏览量:

农家美食----荞面饸饹的做法
饸饹又名河漏、名捞。饸饹面是北方一种用荞麦面压制成的是古老的面食品种。制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,吃着筋软爽口。这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为我国北方地区独特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近闻名。
前些日回农村老家,亲戚家正好有饸饹床子,自己加工的荞麦面。终于可以吃上荞面饸了。饹压面可是个力气活,于是分工合作,亲戚负责往饸饹床里放面、煮面,阳阳动手帮着压面,我在灶台帮着添火。在大锅里煮面,一个开锅就好了。
难度:切墩(初级)

主料

荞麦面白面少许

农家美食荞面饸饹的家常做法,农家美食荞面饸饹怎么做好吃

农家美食----荞面饸饹的做法图解1

1. 把白面、荞麦面按3:7比例入盆内,放入水和成面团后,静置10分钟饧面

农家美食----荞面饸饹的做法图解2

2. 和面中

农家美食----荞面饸饹的做法图解3

3. 和面中

农家美食----荞面饸饹的做法图解4

4. 饧好后,搓成10厘米长的圆条

农家美食----荞面饸饹的做法图解5

5. 饸饹床子

农家美食----荞面饸饹的做法图解6

6. 在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内

农家美食----荞面饸饹的做法图解7

7. 压制

农家美食----荞面饸饹的做法图解8

8. 压制

农家美食----荞面饸饹的做法图解9

9. 压制

农家美食----荞面饸饹的做法图解10

10. 压制

农家美食----荞面饸饹的做法图解11

11. 压制

农家美食----荞面饸饹的做法图解12

12. 压制

农家美食----荞面饸饹的做法图解13

13. 压制

农家美食----荞面饸饹的做法图解14

14. 压制

农家美食----荞面饸饹的做法图解15

15. 开锅了

农家美食----荞面饸饹的做法图解16

16. 撰写制作步骤

农家美食----荞面饸饹的做法图解17

17. 紫菜鸡蛋卤

农家美食----荞面饸饹的做法图解18

18. 紫菜鸡蛋卤

农家美食----荞面饸饹的做法图解19

19. 紫菜鸡蛋卤

标签: 阳阳美食--面食

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