饸饹又名河漏、名捞。饸饹面是北方一种用荞麦面压制成的是古老的面食品种。制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,吃着筋软爽口。这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为我国北方地区独特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近闻名。
前些日回农村老家,亲戚家正好有饸饹床子,自己加工的荞麦面。终于可以吃上荞面饸了。饹压面可是个力气活,于是分工合作,亲戚负责往饸饹床里放面、煮面,阳阳动手帮着压面,我在灶台帮着添火。在大锅里煮面,一个开锅就好了。
前些日回农村老家,亲戚家正好有饸饹床子,自己加工的荞麦面。终于可以吃上荞面饸了。饹压面可是个力气活,于是分工合作,亲戚负责往饸饹床里放面、煮面,阳阳动手帮着压面,我在灶台帮着添火。在大锅里煮面,一个开锅就好了。
难度:切墩(初级) | |
主料 | |
荞麦面 | 白面少许 |
农家美食荞面饸饹的家常做法,农家美食荞面饸饹怎么做好吃
1. 把白面、荞麦面按3:7比例入盆内,放入水和成面团后,静置10分钟饧面
2. 和面中
3. 和面中
4. 饧好后,搓成10厘米长的圆条
5. 饸饹床子
6. 在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内
7. 压制
8. 压制
9. 压制
10. 压制
11. 压制
12. 压制
13. 压制
14. 压制
15. 开锅了
16. 撰写制作步骤
17. 紫菜鸡蛋卤
18. 紫菜鸡蛋卤
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