舌尖上的中国2榆钱饭

1. 春季，万物萌发，榆钱最先登上枝头，当然也是最快走向餐桌的野菜，它清甜脆嫩，含水量适宜，没有任何奇怪的气味和味道，与任何粮食和配菜调料的白搭，也成为了大家最喜爱的和最容易料理的野菜

2. 榆钱细小，所以更容易藏匿灰尘和沙砾，这是我洗了4遍的水，仍然有不少渣滓，要淘洗到一点渣滓没有才算合格
榆钱鲜嫩，不能大力揉搓，只能细细淘洗，想要最真挚的美味，就要不怕麻烦，只是水费……

3. 沥干水分，放到盆里面，拌上玉米粉，这一大盆榆钱，用的玉米粉的量也仅仅是我们平时喝茶的品茗杯这样三杯多，不到四杯的样子，也就是玉米粉和榆钱的量来比较，大概是1:9的比例，那个年代粮食匮乏，却没想到无意间造就了这样的绝美食物！

4. 拌匀成这样，每片榆钱的外表都裹满玉米粉，也正是因为提前沥干了多余的水分，再加上玉米粉粘性比较差的原因，这玉米粉裹得极其的薄，金黄的外衣透着榆钱的嫩绿

5. 放凉水，屉布浸湿铺到蒸锅里，然后点火，把伴有玉米粉的榆钱平铺到锅里面，开始蒸
要凉水下锅，徐徐升温，如果是开水下锅的话，下面的榆钱都蒸烂了，上面的才刚刚熟

6. 按照这样平铺，切记厚度一致！

7. 趁着蒸榆钱饭的时候，做一碗料，葱蒜切成末，青椒切成粒，一起放到碗里

8. 再放入生抽，醋，香油，这样一碗充满回忆的料汁，就做完了，生葱生蒜，这是那个时代的标志味道，在那个连吃饱都问问题的时候，就更甭提吃出味道了，所以，为了增加食欲，只有用这些辛辣刺激的配料来提高食物的吸引力

9. 水开了，榆钱饭也就熟了，这个蒸的时间不能过长，否则香味尽失，口感也变得如浆糊一样

10. 配上一些酱豆腐和辣椒油，这样一碗带有回忆的榆钱饭就做成了
做完了我才明白，之所以做榆钱饭，是真省粮食，我们平时吃拉面的碗，这样满满一碗榆钱饭，用的粮食，也就够铺满一碗底而已