野生的华子鱼真是太美味了 ，肉质细腻，毫无半点腥味，商家还贴心地去了内脏，只要稍做处理，就可以下锅。要判断华子鱼是否鲜嫩，最基本的方法就是清蒸，但只用豉油未免显得太寡淡，我加了豆豉油，鲜、嫩、香、辣，一条鱼上桌成了最抢手的菜！
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 野生华子鱼1条 | 大蒜3瓣 |
| 香葱1把 | 生姜1块 |
| 辣椒2个 | |
辅料 | |
| 蒸鱼豉油适量 | 风味豆豉酱1勺 |
| 盐少许 | 白酒1小勺 |
香辣豉油华子鱼的家常做法，香辣豉油华子鱼怎么做好吃
1. 鱼处理后，在盘子底下垫上葱段和姜片，一是为了去腥，二是了为抬高鱼身，可以让成型更漂亮。
2. 把鱼里外都抹上细盐入味，再加上白酒去腥，1小勺蒸鱼豉油调味。
3. 锅内水烧开，把鱼盘加入，蒸上8分钟，然后关火，焖上7分钟。
4. 蒸鱼期间，准备姜丝、葱花、蒜末，辣椒段。
5. 蒸过的鱼取出，拿上蒸鱼豉油，加入第4步的葱、姜、蒜、辣椒段，再加上一勺风味豆豉酱。
6. 在锅中加1大勺油，煮热，泼在鱼身上，香气四溢，食指大动。
