干锅排骨

1. 准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。

2. 将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。

3. 冷水下锅。将排骨焯一下。

4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。

5. 将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

6. 煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

7. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

8. 锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

9. 将莴笋放入锅中煸炒匀均。

10. 将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。

11. 将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。