《舌尖上的中国2》中一道眷村牛肉面让不少吃货在深夜流下口水。其实在家也可以做出味美汤浓的牛肉面，且方法简单易懂。特点：牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。
主料 | |
| 牛肉500g | 面条500g |
| 油菜100g | |
辅料 | |
| 豆瓣酱10g | 香葱10g |
| 姜10g |
香辣牛肉面的家常做法，香辣牛肉面怎么做好吃
1. 准备食材
2. 将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。
3. 将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。
4. 高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。
5. 炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。
6. 将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。
7. 煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。
8. 装碗上桌，放少许香葱点缀即可。
