用你的魔力双手，把面团变成莲花~
据说莲花卷是满汉全席上的菜品之一，如莲花般优雅的造型，光光看着就让人赏心悦目。
传统的莲花卷是仅仅用白面做出来的，这次做的莲花卷加入了紫薯泥，紫色和白色交错，颜色更丰富，层次更清晰，就像一件摆在餐桌上的艺术品。
据说莲花卷是满汉全席上的菜品之一，如莲花般优雅的造型，光光看着就让人赏心悦目。
传统的莲花卷是仅仅用白面做出来的，这次做的莲花卷加入了紫薯泥，紫色和白色交错，颜色更丰富，层次更清晰，就像一件摆在餐桌上的艺术品。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 面粉350g | 水约160g |
| 紫薯泥50g | |
辅料 | |
| 酵母3g | 白糖10g |
| 食用油10g |
莲花卷的家常做法，莲花卷怎么做好吃
1. 白面团：150g面粉，约70g水，5g白糖，5g食用油，1.5g酵母混合。
紫薯面团：200g面粉，50g紫薯泥，约90g水，5g白糖，5g食用油，1.5g酵母混合。水的用量不能太多，最好不要超过面粉用量的50%，才能保证成品的外形美观。
2. 分别揉成白面团和紫薯面团。因为水分比一般的面团要少，揉好的面团比较粗糙。
3. 面团饧发半个小时左右，再次揉面。发酵过程中会产生部分水分，使得饧发好的面团变得光滑。
4. 两种面团分别分成六个小剂子，滚圆，共12个小面团。
5. 取白面团和紫薯面团，按扁。紫薯面团按压得大一些，白面团小一些。白面团盖在紫薯面团上。
6. 用擀面杖擀圆。两个面面片作为一组。
7. 面片对折，变成原来的二分之一大小。
8. 面片再次对折，变成原来的四分之一大小。
9. 按照图中位置，切三刀，使得扇形面片分成等宽的三小份。两个扇形面片作为一组，进行下面步骤的操作。
10. 取两个最长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。
11. 摆上第二长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。
12. 最后摆上剩下的最短的两个剂子，也是切口朝中间摆放。
13. 用一根筷子横着压一下，抽出筷子。
14. 用两根筷子，纵向往下压。
15. 再把两根筷子往中间挤压，抽出筷子，面坯就会出现美丽的莲花纹路。
16. 把莲花卷放进蒸笼里，饧发约20分钟。
17. 蒸锅大火上汽后，转中小火，蒸10分钟左右。蒸好后不要急着打开锅盖，“虚蒸”几分钟后再揭盖。
