主料 | |
| 五花肉400g | 青蒜250g |
辅料 | |
| 葱适量 | 花椒适量 |
| 郫县豆瓣酱适量 | 料酒适量 |
| 糖适量 | 酱油适量 |
| 干红辣椒 | 姜 |
| 蒜 |
大爱川菜回锅肉的家常做法，大爱川菜回锅肉怎么做好吃
1. 带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2. 2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却
3. 将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4. .将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5. .炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6. 下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7. 将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8. .适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9. 下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅
