山药排骨汤

1. 放一锅清水，放入洗净的小排，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的小排里的血水，把小排捞出洗净，并将锅里的水倒掉

2. 山药洗净，削掉外皮，切成滚刀块备用，胡萝卜同样切法。

3. 锅洗净后，再放六成满的水烧开，把小排和生姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。

4. 这时加入白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就变味了。

5. 汤锅小火煮1小时后，如筷子已可以轻松插进小排的肉中，再放入山药、胡萝卜和枸杞。