| 难度：配菜(中级) | 时间：40 |
主料 | |
| 里脊肉 | 鸡蛋 |
| 蔬菜 | |
辅料 | |
| 淀粉适量 | 生抽适量 |
| 料酒适量 | 豆瓣酱（辣）适量 |
| 干辣椒适量 | 辣椒面适量 |
| 花椒适量 | 葱适量 |
| 蒜适量 |
水煮肉片的家常做法，水煮肉片怎么做好吃
1. 把里脊肉切成薄片儿，放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右；
2. 选择任何一种绿叶蔬菜，放开水里抄一下捞出，垫于碗里的底部；
3. 热油，六、七分热时放入适量花椒，将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿，加一碗水，滚开之后放入腌好的肉片，煮差不多10-15分钟，放盐、鸡精，然后将肉盛在放蔬菜的碗中；
4. 在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面；
5. 再热油，油要多，油温要高，倒在肉上，最后撒一点儿葱花儿即可。
