爽歪歪的茄汁排骨土豆

1. 自制番茄酱：三个中大的西红柿，洗净，切块。用料理机打成蓉；放入厚底锅大火烧开转小火煮，等到番茄汁煮至三分之二分量，加少许糖和盐调味，离火备用。

2. 排骨洗净，放一大锅凉水下锅汆煮，撇去浮沫，煮至排骨八成熟。排骨捞出，汤留下备用。

3. 土豆洗净，去皮切条。洋葱切片，番茄切块。蒜切片，香菜切段。

4. 另取一锅，放植物油，油热下姜片，排骨，炒至排骨上色，下土豆和洋葱，洋葱炒出香味，倒少许酱油，将猪排骨的汤和自制番茄酱加入，放适量糖，胡椒粉和盐。大火烧开，然后转小火盖盖炖煮。汤收到一半时候下番茄块，继续煮至排骨、土豆软烂，汤汁浓稠。

5. 撒少许鸡精，蒜片，出锅，撒香菜段。