木耳滑炒山药

1. 将山药去皮，洗净后切成片备用，木耳用热水泡发（时间允许的话最好用凉水慢慢泡发木耳），去蒂掰成不大的小块，枸杞清洗一下，韭菜洗净切小段，葱切成葱花备用。

2. 锅中倒油烧热，放葱花爆锅，炒香后倒入山药翻炒，为了保持山药的清脆，倒少许醋，继续翻炒后将木耳倒入一起炒，再加少许醋提味。

3. 翻炒片刻后看山药有点透明后加一点盐、味精入味，再放上韭菜段和枸杞炒匀，倒少许水淀粉勾芡一下即可出锅。