分享一个烹饪茄子省火易熟的好方法：
茄子较为吸油，而且还不容易熟。很多家庭喜欢拿来多加些水熬菜，这样营养容易流失不说，口感和味道上也逊色了很多。还有的朋友一做茄子就首选油炸，油炸食品摄入的高热量影响健康。而且现在正值苦夏，吃多了油炸食品容易上火。
我建议可以把茄子切成小丁，放入微波炉中高火4分钟，取出来拌一下再叮2-3分钟，此时茄子已经变软变蔫，再拿来炒制，不仅易熟，还很容易入味。
茄子较为吸油，而且还不容易熟。很多家庭喜欢拿来多加些水熬菜，这样营养容易流失不说，口感和味道上也逊色了很多。还有的朋友一做茄子就首选油炸，油炸食品摄入的高热量影响健康。而且现在正值苦夏，吃多了油炸食品容易上火。
我建议可以把茄子切成小丁，放入微波炉中高火4分钟，取出来拌一下再叮2-3分钟，此时茄子已经变软变蔫，再拿来炒制，不仅易熟，还很容易入味。
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 长茄子2根 | 肉末50克 |
辅料 | |
| 干木耳3朵 | 青笋半根 |
| 葱适量 | 姜适量 |
| 蒜末适量 | 盐1茶匙 |
| 白糖1/2茶匙 | 料酒1汤勺 |
| 生抽2汤勺 | 清水少许 |
肉末茄丁煲的家常做法，肉末茄丁煲怎么做好吃
1. 茄子洗净切丁，干木耳泡发切成小块备用，青笋去皮切丁备用。
2. 把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟，取出适当拌一下再加热2-3分钟。
3. 调好一碗料汁，盐 白糖 料酒 生抽 清水调制均匀。
4. 锅中倒入适量的炒菜油，放入葱姜蒜末炒香锅底。
5. 放入肉末炒制变色后，放入木耳和青笋丁，快速翻炒。
6. 再放入茄丁大火翻炒，炒制茄丁变软，淋入调料，翻炒至匀即可出锅。
