| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 鸡肉 | 蘑菇（最好是东北的榛蘑） |
辅料 | |
| 葱少许 | 姜少许 |
| 花椒适量 | 大料适量 |
| 生抽适量 | 料酒少许 |
| 盐少许 | 糖适量 |
小鸡炖蘑菇的家常做法，小鸡炖蘑菇怎么做好吃
1. 把鸡洗净，剁成小块，备用；
2. 将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3. 热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
4. 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5. 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
6. 加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
