| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 胡萝卜丁一根 | 豌豆适量 |
| 剩米饭一小盆 | 虾若干 |
辅料 | |
| 盐适量 | 老抽适量 |
| 料酒适量 | 白胡椒适量 |
什锦炒饭的家常做法，什锦炒饭怎么做好吃
1. 胡萝卜切丁，用沸水焯熟胡萝卜丁和豌豆丁。放好备用。
2. 虾剥皮，切成小段儿，用料酒、白胡椒和盐腌制。
3. 放油，油温7成热即可，放胡萝卜丁和豌豆丁（注意，我没有先放虾，因为虾很容易熟了，我想多炒一会胡萝卜丁和豌豆丁，让它们更入味，所以先放蔬菜进去。也能保证虾还是Q的，很劲道），炒得时候，放些老抽和盐，颜色看起来漂亮些。
4. 大火炒5分钟左右，放虾进去炒，等虾变色熟了之后，再放一些油，视米饭多少来定油的量。别太少，以免米饭最后变成锅巴了。
5. 把菜和饭均匀的翻炒，继续放老抽和盐。颜色均匀后，出锅~~~~
