| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 笨鸡蛋4个净重150g | 面粉450g |
| 带皮猪腿肉400g | 香菇10朵 |
辅料 | |
| 水50g | 盐少许 |
| 豆瓣酱3汤匙 | 油1汤匙 |
| 葱几片 | 姜几片 |
| 老抽2茶匙 | 八角1个 |
香菇肉酱鸡蛋面的家常做法，香菇肉酱鸡蛋面怎么做好吃
1. 香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分开。
2. 锅里倒入油，放入肥肉小火炸至微黄出油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒均匀。
3. 加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟。
4. 倒入水盖过肉丁，放入八角，倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠。
5. 面煮熟后捞出，码上菜，加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面，加蒜泥提味。（这个面条非常非常有劲，几乎可以说是煮不烂，压面时也不用干粉，压好了的面条也几乎不用干粉，看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太有劲的，可以蛋液和水量1：1即可。）
