鹌鹑蛋烧肉

1. 五花肉切小块，锅中倒入清水和适量料酒，将肉放入煮至变色，捞出后冲净血沫备用。

2. 鹌鹑蛋煮熟后剥皮。莴笋切片。

3. 锅内倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖变色并且冒泡。

4. 迅速倒入肉翻炒至均匀沾上糖色，小火慢慢煎肉，多余的油可以倒掉。

5. 肉煎制金黄，倒入大蒜，姜片，八角和桂皮翻炒一会，调入老抽和生抽翻炒均匀。

6. 倒入没过肉的开水，大火煮沸后放入煮好的鹌鹑蛋和挽结的葱和干山楂，转小火炖至1个小时。

7. 临出锅半个小时前放入莴笋，最后肉炖软后调入盐大火收汁即可。