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手工巧克力

公开时间:2013-06-01 | 文章来源:小聪明 | 浏览量:

手工巧克力的做法
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

黑巧克力适量白巧克力适量

手工巧克力的家常做法,手工巧克力怎么做好吃

手工巧克力的做法图解1

1. 手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了

手工巧克力的做法图解2

2. 黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容易

手工巧克力的做法图解3

3. 切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。
盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。
像我这样整个猴顶灯,水就不可能进入啦!

手工巧克力的做法图解4

4. 一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间

手工巧克力的做法图解5

5. 温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右

手工巧克力的做法图解6

6. 然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间

手工巧克力的做法图解7

7. 融化好的巧克力,亮晶晶的哈

手工巧克力的做法图解8

8. 我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。

手工巧克力的做法图解9

9. 将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡

手工巧克力的做法图解10

10. 收尾的时候掐一下,就OK了。
入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了。

手工巧克力的做法图解11

11. 白巧克力的温度略有不同。

手工巧克力的做法图解12

12. 同样切碎

手工巧克力的做法图解13

13. 加热到45-48

手工巧克力的做法图解14

14. 降到26度

手工巧克力的做法图解15

15. 再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了

手工巧克力的做法图解16

16. 桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模

手工巧克力的做法图解17

17. 你微笑,有一朵云的形状,我立马就会被你所感染。在这个不停变、不停吵闹的世上,我们给对方安全感。

手工巧克力的做法图解18

18. 心型的巧克力是情人节的必备哦!

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