蒜蓉开边虾

1. 虾400克从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断，去掉虾头和须，挑去沙线，清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时；

2. 炒锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒；

3. 炒出香味后盛在小碗内，加味精搅和；

4. 将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中；

5. 把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出浇热油；

6. 在开边虾上散上香葱装饰即可。