| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 茄子500g | |
辅料 | |
| 花生油40g | 酱油25g |
| 味精2g | 精盐3g |
| 水淀粉10g | 葱姜蒜少许 |
烧茄子的家常做法，烧茄子怎么做好吃
1. 将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2. 将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3. 将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油
4. 锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成
