| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 猪肉馅400克 | 荸荠40克 |
| 鸡蛋1个 | |
辅料 | |
| 料酒适量 | 葱姜适量 |
| 盐适量 | 食用油400毫升 |
| 老抽适量 | 淀粉适量 |
| 清水适量 | 糖适量 |
| 大料适量 | 胡椒粉适量 |
红烧狮子头的家常做法，红烧狮子头怎么做好吃
1. 葱姜切末，再切两片姜片备用；荸荠去皮剁碎
2. 肉馅中放葱姜、剁好的荸荠末，放适量干淀粉、料酒和少量盐，磕入一个鸡蛋，用勺顺着一个方向搅拌均匀
3. 锅内多倒点油，烧制7成热时抓起适量肉馅揉成圆形的大丸子，下到热油中去炸
4. 等丸子炸至表面金黄就捞出待用
5. 将锅内多余的油倒出，留少许油，放大料和姜片炒香
6. 倒入清水、老抽、白糖和炸好的丸子，以及没过丸子的水量最好，烧开后改小火慢炖，炖煮20分钟后放盐和胡椒粉调味即可
