说到烤桃酥，我总想到西红柿炒鸡蛋。要说学做菜，十人里面估计七、八个是从炒鸡蛋开始的，简单、快手、安全（不煎不炸的），适宜大众口味，端上桌色香味俱全决不打击厨房新手脆弱的小心脏。对于烘焙新手来说（像我这样的，不学长劲一直停留在初初阶段，汗！），核桃酥也是这样。普普通通的面粉1碗，案台上的烹饪油，加上白砂糖，就OK了，不用打发，不用发酵，也用不着张罗黄油、高筋粉中筋低筋粉的，更难得的是烤出来的味道老少通杀，嗯嗯，又说错话了，老少皆宜，老少皆宜哈。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 面粉200g | 白砂糖70g |
| 盐1撮 | 玉米油120g |
| 鸡蛋液(全蛋)25g | 泡打粉1/2小匙 |
| 小苏打1/4小匙 | 核桃仁60g |
核桃酥的家常做法，核桃酥怎么做好吃
1. 将称量好的白砂糖、玉米油、鸡蛋液(全蛋)倒入盆中；
2. 用手动打蛋器将盆中材料搅打均匀备用；
3. 将普通面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后倒入盆中；
4. 将核桃仁倒入盆中混合均匀，所有材料搓揉成团；
5. 将混合面团揉成均匀大小的圆球形，稍加按扁，间隔一定距离排入烤盘，表面刷上蛋液；
6. 将两烤盘分别放入预热好的烤箱中层及中下层，150度上下火烘烤10分钟，将两烤盘上下置换位置继续烘烤10分钟；将其中一个烤盘取出，将另一烤盘移至烤箱上层，加烤3分钟左右，达到满意的金黄色后取出冷却；换另一盘移到烤箱上层，加烤3分钟左右上色。
