荠菜豆腐羹

1. 准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉。

2. 荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎。

3. 里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制。

4. 嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块。

5. 锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟。

6. 倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟。

7. 倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒。

8. 倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅。