| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 粳米100克 | 皮蛋2个 |
| 瘦肉80克 | |
辅料 | |
| 盐一勺 | 生粉10克 |
| 生抽一勺 | 鸡精适量 |
| 白胡椒粉少许 | 清水1000克 |
| 小葱适量 |
皮蛋瘦肉粥的家常做法，皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；
2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
