| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 罗非鱼肉3片 | 嫩豆腐半盒 |
辅料 | |
| 葱适量 | 蒜适量 |
| 姜适量 | 干辣椒适量 |
| 干花椒适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 生粉适量 |
| 胡椒粉适量 | 花椒粉适量 |
| 辣椒粉适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 生抽适量 |
豆花鱼的家常做法，豆花鱼怎么做好吃
1. 把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
3. 再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
4. 把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5. 豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6. 在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。
