| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 奶油奶酪250g | 柠檬1个 |
| 鸡蛋3个 | 白砂糖80g |
| 牛奶90ml | 低筋面粉25g |
柠檬芝士蛋糕的家常做法，柠檬芝士蛋糕怎么做好吃
1. 把1/3柠檬的皮切成屑,(也可不放柠檬屑)
2. 奶油奶酪室温融化,倒入柠檬屑, 挤入一整个柠檬的汁,搅匀
3. 蛋黄,蛋白分离, 蛋黄分3次加入奶酪中, 搅匀
4. 牛奶加入奶酪糊中,搅匀
5. 筛入低粉, 从下向上翻拌均匀
6. 蛋白分3次加入白砂糖, 打发至硬性
7. 取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀, 然后倒回剩余蛋白中,从下向上快速翻拌均匀, 将蛋糕糊倒入模具中, 用力震几下消除气泡
8. 烤箱预热, 水浴法, 烤箱中下层, 190度15分钟后转160度30~40分钟
9. 冷却后连同蛋糕模一起包保鲜膜放入冰箱冷藏, 最好过夜
