| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鸡腿肉150克 | 花生仁50克 |
| 胡萝卜20克 | 青椒红椒各10克 |
辅料 | |
| 花椒10克 | 干红辣椒10克 |
| 白糖20克 | 清醋15克 |
| 酱油15克 | 蚝油适量 |
| 郫县豆瓣酱适量 | 料酒适量 |
| 精盐适量 | 水淀粉各适量 |
| 葱姜蒜共50克 |
宫保鸡丁的家常做法，宫保鸡丁怎么做好吃
1. 鸡腿一只冲洗干净。撕去外皮
2. 剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除
3. 将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁
4. 用少许精盐、料酒、水淀粉浆上
5. 加一点橄榄油拌匀备用
6. 花生米用微波炉炸熟后备用
7. 葱姜蒜切成末备用
8. 胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁
9. 锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味
10. 再放入干红辣椒炸至深红色
11. 将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小
12. 放入姜蒜末大火爆香
13. 将鸡丁下锅滑散
14. 变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油
15. 放入胡萝卜稍炒
16. 烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁
17. 放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀
18. 撒入葱花炒匀出锅即可
