| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 大圆茄1个 | 毛豆粒300g |
| 蒜5瓣 | 葱白1段 |
| 朝天椒4个 | |
辅料 | |
| 盐1茶匙 | 生抽1汤匙 |
| 陈醋1汤匙 | 老抽1/2汤匙 |
| 糖1茶匙 | 料酒1/2汤匙 |
| 香油少许 |
毛豆烧茄子的家常做法，毛豆烧茄子怎么做好吃
1. 茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分备用。葱、蒜、朝天椒分别切碎
2. 锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味
3. 加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可
