| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 青豆 | 鸡胸肉 |
辅料 | |
| 食用油 | 生粉 |
| 盐 | 蛋清 |
| 生姜 | 白糖 |
| 白胡椒粉 | 料酒 |
| 鱼露 | 香油 |
软嫩鸡丁的家常做法，软嫩鸡丁怎么做好吃
1. 青豆和鸡胸肉先清洗干净；
2. 把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁；
3. 在鸡丁里加入一点盐；
4. 加入半勺生粉水
5. 加入半勺蛋清；
6. 用手抓匀，放置15分钟；
7. 锅里放入油，开火把油烧到温热就可以，大概15秒左右；
8. 关火，放入鸡丁；
9. 用筷子把鸡丁划散；
10. 马上出锅把油过滤掉后备用；
11. 把刚才滤出的油再倒回一点到锅里；
12. 加入生姜炒出香味；
13. 放入青豆翻炒一下；
14. 加入半碗水，煮开；
15. 加一点白糖；
16. 加一点盐，
17. 一点白胡椒粉；
18. 用一勺生粉水勾芡；
19. 加入一点料酒，
20. 几滴鱼露；
21. 淋上香油；
22. 加入鸡丁
23. 快速翻炒几下就大功告成，出锅！
