梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，第一次做这扣肉，前面的步骤都好好的，就是到了最后浇酱油汁有些毁了这扣肉，做出的肉咋看咋像生肉呢。。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 五花肉一块 | 梅菜适量 |
辅料 | |
| 酱油适量 | 蜂蜜适量 |
| 花椒适量 | 葱段适量 |
| 姜片适量 |
经典菜式梅菜扣肉的家常做法，经典菜式梅菜扣肉怎么做好吃
1. 材料备好。
2. 锅中倒入花椒，葱段，姜片，大火把肉煮熟，捞出。
3. 用老抽涂抹煮熟的肉皮，稍晾干下，再涂抹些蜂蜜。
4. 把锅烧热，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油，沥油晾凉的肉切成块，排放在碗内，皮向下。
5. 梅菜倒入锅中，倒入辣椒，酱油翻炒。
6. 把梅菜倒在扣肉上，上锅中蒸，先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出。
7. 滗出原汁，将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，就好了。
