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生煎馒头

公开时间:2013-05-30 | 文章来源:小果阿姨 | 浏览量:

生煎馒头的做法
从小就爱吃生煎馒头
那个香味是无法抵挡的
煎得黄黄脆脆的底
一咬一包汁水
半发酵的面皮松松软软
入口便是香酥鲜味
论街头里弄的生煎馒头店
数小杨生煎名气最响
不论几时去总要排队
达官贵人市井小民同个待遇
炙热的夏
屋里厢的夜饭莫过于
一碗白粥
五只生煎
这样就最好了
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

中筋面粉300克干酵母4克
白糖15克150ml
橄榄油15ml少许

辅料

 
猪腿肉200克蛋清1只
黄酒生抽
鱼露白糖
胡椒粉
芝麻香油葱姜水200ml

生煎馒头的家常做法,生煎馒头怎么做好吃

生煎馒头的做法图解1

1. 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内,加水搅拌成团,再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时
发酵期间做肉馅

生煎馒头的做法图解2

2. 猪肉剁成肉糜,加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌,加盐调味,然后分次少量加入葱姜水,待肉完全吸收后再加,重复加入,直到肉糜起粘性,加香油调匀,冷藏待用

生煎馒头的做法图解3

3. 发酵好的面团排气,松驰15分钟,分割成20克左右的小剂子

生煎馒头的做法图解4

4. 剂子压扁,包入馅,

生煎馒头的做法图解5

5. 收口朝下

生煎馒头的做法图解6

6. 锅预热,倒入少量的油,码入馒头,煎二三分钟后加80ml的水,撒香葱末黑芝麻,盖上盖,等水分全部收干再淋一点油即可出锅

标签: 老少皆宜 面点

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