难度:切墩(初级) | 时间:10分左右 |
主料 | |
猪里脊肉一小块 | 嫩豆腐半块 |
高汤400ml或者清水 | 鸡蛋一个 |
水发香菇两朵 | 胡萝卜三分之一 |
冬笋一小块 | 水适量 |
辅料 | |
生抽1.5汤匙 | 白胡椒粉适量 |
醋1汤匙 | 淀粉1汤匙 |
酸辣汤的家常做法,酸辣汤怎么做好吃
1. 所有食材处理干净。
2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制
3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4. 锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出
5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟。
6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火
7. 一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水)
8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀。
10. 撒上葱花出锅即可。