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麻辣香锅

公开时间:2013-05-29 | 文章来源:梅依旧 | 浏览量:

麻辣香锅的做法
那日,朋友来家里玩,问我:还回公司上班吗?是做职场丽人还是全职太太?
我说:这是一个问题,还在考虑。
朋友说:回归家庭,不能“懒”,别让惰性害了自己,不要放弃自己的爱好,不要因此而失去自我。
我说:是啊,放弃工作的这一段时日,觉得有种被闲散生活慢慢活埋的感觉,很羡慕那些忙忙碌碌的朋友,看上去风姿绰约,精灵之致。可是转念想想,儿子和先生是我生命中最重要的人,是这个世界上独一无二的,让他们生活的舒适、安逸,做个全职太太也分外幸福啊。
朋友说:你就一个月做职场丽人,一个月做全职太太吧!
我说:好创意,你真有才。
谁不喜欢安逸舒适的生活,从而远离职场的拼杀;又有谁不希望自己的生活,风清云淡的如画般静美,偷得永远的闲。
回到清静的厨房,欣赏着炉灶上那一束静静跃动的火苗,做一锅儿子爱吃的麻辣香锅。
韩剧《大长今》很多人都喜欢看,我记得长今说过:对于制作料理的人,最幸福的莫过于看到吃东西的人脸上浮现出的笑容。
我喜欢看着儿子吃饭的样子,那是一种幸福,因为那菜里有我的一颗爱的心,一份好心情以及对食物的感觉。
麻辣香锅里,这是一种让人留恋的美食,它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味,在四川独有的调料之间,经过幽微细致的搭配,衬出了每一种不同菜料的特质,复杂而多感。
每个人都有自己的生活轨迹、生存空间,都依照自己的生活方式去生存。做职场丽人还是全职太太,就如同选择麻辣香锅里的材料,依你自己的口味喜好来选择。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

莲藕五花肉
花菜鸭肠
香菇木耳
鱼丸鱿鱼
鱼豆腐

辅料

 
调料:五香油100毫升干辣椒80克
料酒1汤匙火锅调料50克
郫县豆瓣(剁碎)2汤匙
五香油材料:八角2块山奈2克
草果1个茴香5克
花椒5克干辣椒10克
丁香1克桂皮1块
肉寇1个

麻辣香锅的家常做法,麻辣香锅怎么做好吃

麻辣香锅的做法图解1

1. 做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。

麻辣香锅的做法图解2

2. 藕去皮洗净切成薄片,木耳用水泡发,去蒂洗净,五花肉去皮切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。

麻辣香锅的做法图解3

3. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。

麻辣香锅的做法图解4

4. 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来, 沥干油待用。

麻辣香锅的做法图解5

5. 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃。

麻辣香锅的做法图解6

6. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。

麻辣香锅的做法图解7

7. 依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。

麻辣香锅的做法图解8

8. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可

标签: 川菜 下饭菜 家常菜 健康食谱 麻辣

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