又到了可以火辣辣吃羊肉的季节。今天这道颇具西北风味的香辣羊锅，可是下饭涮锅两相宜——多炖一会儿，收干汤汁，就是一道火辣过瘾的下饭菜；多加汤汁，准备一点儿蔬菜、豆腐、海鲜之类，就是一个热辣辣的香辣火锅汤底。绝对值得一试哦！所需时间"廿分钟
主料 | |
| 新鲜羊肉500g | 土豆1个 |
| 青红辣椒各1个 | 干红辣椒6粒 |
| 香葱适量 | 花生油2大勺 |
| 桂皮适量 | 花椒面1小勺 |
| 盐适量 | 料酒适量 |
| 主要工艺烧 | |
辅料 | |
| 洋葱1个 | 油泼辣椒 |
| 葱姜蒜适量 | 花椒适量 |
| 香叶适量 | 五香粉 1小勺 |
| 老抽 1小勺 | 水适量 |
香辣羊锅的家常做法，香辣羊锅怎么做好吃
1. 羊肉切核桃大块；
2. 处理和准备好辅料：
3. 凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；
4. 捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用
5. 起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜
6. 下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；
7. 加入干红辣椒，煸炒均匀
8. 下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀
9. 加入老抽1小勺；
10. 下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；
11. 加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀
12. 加入适量开水，没过肉块，
13. 同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；
14. 加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟
15. 加入少许盐调味，关火
16. 盛入盘中，撒上香葱粒即可。
