孜然排骨

1. 排骨冲洗

2. 去掉血水，

3. 沥干水分

4. 倒入蛋液

5. 搅拌至排骨完全吸收蛋液，

6. 加入盐，腌制入味

7. 加入白酒

8. 和淀粉，

9. 腌制十五分钟左右

10. 锅里入油烧至4成热，

11. 放入排骨

12. 炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟

13. 锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，

14. 至排骨表面酥黄，捞出备用

15. 洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，

16. 排骨和切成片的蒜片、京葱，

17. 中火翻炒大约一分钟

18. 即可装出食用。