| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 三黄鸡一只（约2斤） | |
辅料 | |
| 大土豆1个（量随自己喜好） | 青椒一个 |
| 红椒一个 | 葱少许少许 |
| 姜少许 | 郫县豆瓣酱2勺 |
| 干辣椒1小把 | 花椒 |
| 八角 | 桂皮 |
| 酱油 | 啤酒 |
| 盐 | 糖 |
| 油 |
大盘鸡的家常做法，大盘鸡怎么做好吃
1. 鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西
2. 干辣椒切段，葱姜切片
3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀
7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
