最关键的就是豆瓣酱啦，郫县的哦。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 茄子1根 | |
辅料 | |
| 肉末适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 糖适量 | 盐少许 |
| 生抽少许 | 醋少许 |
| 葱姜蒜少许 |
鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子怎么做好吃
1. 茄子切成条用一点盐稍微抓一下。
2. 肉剁成肉末，我用的里脊肉。
3. 茄子下油锅煸炒，稍微软了一些以后盛起。
4. 姜和蒜下油锅爆香。
5. 下肉末，加入料酒，炒熟。
6. 加入豆瓣酱，一定要控制量，放多了会比较咸，我放了大半勺。
7. 倒入茄条煸炒，加入两勺生抽、一勺醋，两勺半的糖，撒上葱花，炒一会起锅。
